Ингредиенты

Свекла — 400 граммов
Пастернак (корень) — 1 штука
Паприка молотая — 1 ст.л.
Фарш (кролик+индейка) — 500 граммов
Помидоры черри — 200 граммов
Томатная паста (домашняя) — 50 граммов
Картофель — 3–4 штук(и)
Морковь — 1 штука
Лук порей — 1 стебель
Лук репчатый — 2 штук(и)
Чеснок — 2 зубчика
Уксус винный (красный) — 2 ст.л.
Лавровый лист — 1 штук(и)
Перец черный молотый — Соль — Сахар — 2 ст.л.
Масло (горчичное для жарки) — Для подачиКервель — Сметана —

  • Количество порций: 6
  • Температура подачи: Горячее блюдо
  • Тип обработки: Варка

Приготовление

  • Шаг 1. .

    Фарш из крольчатины и индюшки пропустить через мелкую насадку мясорубки вместе с зеленой частью порея и одной репчатой луковицей. Готовый фарш посолить, приправить сахаром, 1 ст. л. паприки и щепоткой черного перца.

  • Шаг 2. .

    Из фарша сформовать фрикадельки, выложить в жаропрочный противень и запечь в разогретой до 200 градусов духовке до легкого румянца. Соки от фарша собрать. Фрикадельки до подачи держать в тепле. 

  • Шаг 3. .

    Картофель очистить, залить горячей водой и сварить до состояния al dente. 

  • Шаг 4. .

    Свеклу очистить, порезать тонкой соломкой. Черри разрезать пополам. В сковороде разогреть горчичное масло, припустить свекольную соломку, добавить к свекле черри и томатную пасту – влить в сковороду немного воды и тушить до мягкости. 

  • Шаг 5. .

    Пастернак, морковь, белую часть порея и одну репчатую луковицу разделать соломкой – припустить овощи в отдельной сковороде. 

  • Шаг 6. .

    Заправить борщ красной и белой пассеровкой – довести до кипения.  

  • Шаг 7. .

    В момент кипения в борщ добавить фрикадельки вместе с мясными соками, заправить красным винным уксусом, в конце варки посолить, приправить щепоткой сахара, лавровым листом, чесноком, молотой паприкой и черным перцем – дать покипеть 1–2 минуты, затем накрыть крышкой, убрать с плиты и дать борщу настояться.

  • Шаг 8. .

    Перед подачей красный борщ с фрикадельками заправить сметаной, украсить свежим кервелем и подавать горячим. 

Источник: wday.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.