Ингредиенты на 4 порции:

Баклажаны (без боковин) – 425 г

Лук репчатый – 270 г

Перец болгарский красный – 320 г

Картофель – 210 г

Перец зеленый острый (б/семян) – 8 г

Чеснок свежий – 3 г

Помидоры салатные свежие (б/кожуры) – 230 г

Томатная паста – 30 мл

Соль каменная – 8 г

Масло растительное – 210 мл

Кинза (листья) – 4 г

Петрушка (листья) – 4 г

Как готовить:

Болгарский перец и баклажаны нарезать кубиками 3×3 см. Стручковый перец нарезать полукольцами толщиной 0,2 см. Баклажаны обжарить отдельно от других овощей на разогретом растительном масле до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу. Лук обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета и добавить стручковый перец и давленый чеснок. Обжаривать до готовности перца (мягкости). Добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать на сильном огне 3−5 минут, ввести мякоть свежих помидоров (без кожи) и тушить на слабом огне, выпарив лишнюю влагу, добившись густой консистенции и однородности (помидоры должны «раствориться» в общей массе). Болгарский перец обжарить на разогретом растительном масле до готовности, откинуть на дуршлаг, дав стечь лишнему маслу.

Картофель нарезать крупными кубиками 3×3 см и отварить до полуготовности без соли.

Все овощи соединить в единой сковороде с высокими бортами, перемешать, посолить, обжарить на сильном огне, постоянно помешивая до готовности (во время обжарки цвет общей массы должен стать более ярким).

Подавать блюдо, посыпав рубленными кинзой и петрушкой.

Источник: wday.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.